jueves, 29 de noviembre de 2012

Emfermedad cediaca, que es el gluten

A continuacion se dara a conocer en este video lo que es el gluten, en que faborece y ayuda.Gluten es una ggluproteina ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales  combinada con almidon. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y aglutinante. El gluten es responsable de la elasticidad1 de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.



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